IPAL makanan dan minuman: lemak yang tidak terlihat di angka TSS
Pabrik mi instan, susu, dan pengalengan ikan punya satu kesamaan: angka COD-nya besar, tetapi yang benar-benar mengganggu operasi adalah lemak yang menempel di dinding bak dan menyumbat pompa.
Beban berbeda menurut subsektor
Lemak dan minyak tidak larut, tetapi teremulsi oleh protein dan deterjen pencucian. Dalam bentuk emulsi, lemak tidak terangkat di grease trap dan tidak terukur sebagai TSS. Ia lolos ke bak aerob, menutupi permukaan flok, dan membuat lumpur mengapung.
Pencucian CIP menambah variabel lain: larutan kaustik pH 11 dan larutan asam pH 2 dibuang bergantian. Tanpa ekualisasi yang benar, pH di inlet bisa berayun dua poin dalam satu jam, dan dosis koagulan yang benar pada pH 7 menjadi salah pada pH 9.
| Subsektor | COD (mg/L) | Lemak (mg/L) | Catatan proses |
|---|---|---|---|
| Pengolahan susu | 1.500–4.000 | 200–800 | Protein tinggi, buih di aerob |
| Minuman ringan | 800–2.500 | 20–100 | BOD tinggi, padatan rendah |
| Mi instan | 1.000–3.000 | 300–1.500 | Minyak penggorengan, warna kuning |
| Pengalengan ikan | 1.500–5.000 | 500–2.000 | Protein, bau kuat, ammonia |
| Kilang CPO | 2.000–6.000 | 500–2.000 | Mirip POME tetapi lebih pekat |
DAF lebih tepat daripada sedimentasi, dengan satu syarat
Flok yang mengandung lemak punya densitas mendekati air dan sering terapung. Bak sedimentasi biasa akan kehilangan sebagian flok ke outlet. DAF dengan tekanan 4–6 bar mengangkat flok ke permukaan dan mengeroknya keluar, sehingga beban ke biologi turun 50–70%.
Syaratnya: DAF butuh flok yang benar-benar terbentuk sebelum masuk ruang kontak. PAC 50–150 mg/L pada pH 6,5–7,5, lalu PAM anionik 2–5 mg/L, dengan waktu flokulasi 2–4 menit. Menjalankan DAF tanpa koagulan hanya memisahkan lemak bebas, bukan emulsi.
Batas koagulan, dan apa yang harus dikerjakan biologi
PAC tidak menghilangkan BOD terlarut. Gula, asam laktat, dan alkohol lolos begitu saja, dan itu justru bagian terbesar beban di industri minuman. Setelah DAF, beban COD masih 500–1.500 mg/L dan harus diselesaikan aerob atau anaerob.
Untuk limbah dengan lemak sangat tinggi, pertimbangkan anaerob sebagai tahap pertama. Namun lemak di atas 200 mg/L masuk ke digester akan menghasilkan scum yang menutup permukaan dan mematikan granula. Pemisahan lemak di depan bukan pilihan, melainkan syarat.
FAQ
Pertanyaan yang sering diajukan
Kalau sudah ada DAF, apakah masih perlu PAC?
Perlu, untuk emulsi. DAF hanya memisahkan lemak bebas dan padatan yang sudah menggumpal. Tanpa koagulan, emulsi minyak-protein akan lolos dan menutupi flok di tahap biologi.
Bagaimana mengurangi bau di IPAL makanan?
Bau berasal dari lemak dan protein yang membusuk secara anaerob di dasar bak atau di grease trap yang tidak dikuras. Kuras lebih sering, jaga aerasi tetap hidup, dan hindari menumpuk sludge di bak ekualisasi lebih dari 24 jam.
Kirim data air Anda, kami balas dalam satu hari kerja
Sebutkan pH, TSS atau kekeruhan, debit harian, dan pelabuhan tujuan. Kami akan membalas dengan grade yang sesuai dan perkiraan konsumsi.